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技術園地Technology garden

CCP判斷樹（CAC）

時間：2011-11-23

    國際食品操作規范食品衛生總則CAC/RCP1-1969，2003對CCP判斷樹提出了如下的4個問題：

1、問題1：已確定的顯著危害，在本步驟/工序或后步驟/工序中，有否預防措施？
2、問題2：本步驟可否把顯著危害消除或降低到可接受的水平？
3、問題3：危害在本步驟/工序上是否超過可接受水平或增加到不可接受水平？
4、問題4：后續步驟/工序上是否把顯著危害降低到可接受水平？
   CCP判斷樹（CAC）.pdf

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