ISO22000:2005標準條款7.3.1的理解

7.3.1 總則

應收集、保持和更新實施危害分析需要的所有相關信息，形成文件，并保持記錄。

以上是標準條款內容，以下是對標準條款內容的理解與分析：

7.3 條款是講進行危害分析前，應做好的準備工作。其中的 7.3.1 條款（即本條款）是講準備工作的總原則。

（1）準備工作的總原則

① 應收集、保持和更新實施危害分析的所有相關信息，并將這些信息形成文件。

② 應保存收集、保持和更新信息的記錄。

（2）準備工作的內容

① 成立食品安全小組。

② 進行產品描述。

③ 描述終產品的預期用途。

④ 繪制流程圖、描述過程步驟和控制措施。

關鍵詞：