有些飯店會提出：什么樣的飯店才適合實施ISO9001-2008標準？尤其是兩類飯店：一類是管理基礎較差或星級較低的飯店，他們認為iso9000是國際標準，代表的是國際最先進的管理水平，因此不適用；另一類是由外方管理，管理水平較高，制度較完善的飯店，他們認為大部分國際知名飯店都不采用iso9000標準，可能標準對飯店管理水平的提高幫助不大。這兩種看法都是業內人士由于對ISO9001-2008標準不了解而產生的誤解。事實上標準本身提出適用于各種類型、不同規模和提供不同產品的企業，因此理論上說也應該適用于各種飯店。標準規范的是一種管理要求，而非具體的操作規范。以ISO9001:2000中條款5.4質量目標為例，它要求：“最高管理者應確保在組織的相關職能和層次上建立質量目標，質量目標應包括滿足產品要求所需的內容。質量目標應是可測量的，并與質量方針Quality policy保持一致。”這就給飯店提供了個性發揮的空間，只要制訂的質量目標能滿足企業目標市場顧客的需要，可測量，就是達到了標準的要求。因此事實上，不同星級飯店所制定的質量目標一定是不同的；不同地區、不同客源的飯店的質量目標也應該是不盡相同的。但共同的是：這些目標經過一定時間的努力可以實現。